SIDOARJO — Kolaborasi Kementerian Ekonomi Kreatif dan Komisi VII DPR RI resmi meluncurkan bimbingan teknis (bimtek) kuliner demi mendorong UMKM Kabupaten Sidoarjo naik kelas. Sebanyak 70 pelaku usaha lokal mengasah kemampuan mereka bersama Chef Kohar untuk mengolah bahan pangan tradisional menjadi produk bernilai jual tinggi.
Anggota Komisi VII DPR RI Bambang Haryo Soekartono (BHS) menekankan pentingnya eksekusi nyata dari pelatihan ini. Ia ingin para peserta tidak hanya menyerap teori, tetapi langsung menerapkan ilmu pengolahan kuliner modern pada lini bisnis mereka.
“Yang kita harapkan dengan bimbingan tutor, pengalaman Chef Kohar, peserta bimtek ini bisa menyerap semua dan mengaplikasikan di usahanya,” kata BHS.
BHS menambahkan bahwa pengembangan UMKM harus berjalan seimbang dengan kemudahan legalitas, tata kelola manajemen, serta perluasan modal. Ia mengimbau para pengusaha memanfaatkan fasilitas Kredit Usaha Rakyat (KUR) yang kini makin praktis dan cepat.
Ia juga memamerkan keunggulan komoditas bandeng khas Sidoarjo yang berhasil diolah menjadi menu kekinian seperti burger bandeng. Inovasi ini terbukti ampuh memikat selera pasar generasi muda.
“UMKM ini diharapkan bisa naik kelas dengan adanya menu-menu baru yang basisnya budaya lokal. Di Sidoarjo ini ada bandeng, dan ini agak dimodernkan sedikit. Burger bandeng ini ternyata kesukaan anak-anak muda,” tuturnya.
Di sisi lain, Sekretaris Deputi Bidang Kreativitas Budaya dan Desain Kementerian Ekonomi Kreatif Amir Hamzah mengungkapkan bahwa industri kuliner mendominasi sekitar 65 persen potensi ekonomi kreatif daerah. Ia mendorong integrasi teknologi dan sentuhan kreatif agar kuliner lokal mampu bersaing di pasar modern.
“Dengan mengkreasikan teknologi dan inovasi kreatif dari para chef, bisa menjadikan makanan yang kekinian dan diterima oleh anak muda,” paparnya.
Dukungan penuh turut disampaikan Kepala Dinas Kepemudaan, Olahraga, dan Pariwisata Sidoarjo Rudi Setiawan. Menurutnya, langkah inovatif ini menjadi bukti nyata hadirnya pemerintah dalam memperkuat daya tahan ekonomi masyarakat.
“Bandeng yang setiap hari ada di kita, dengan kombinasi inovasi menjadi makanan kekinian, bisa mendongkrak nilai ekonomi, terutama ekonomi keluarga,” tegas Rudi.
